الزعفران

تبر الزعفران، هذه التوابل الثمينة والباهظة، من رموز الأصالة والجودة الإيرانية. ويتكون الزعفران من قسمين رئيسيين: الشعيرات الحمراء (الكلاله) والجزء الأبيض (القلم). وتُحدد أنواع الزعفران وفروقها الفروق بين أنواع الزعفران المختلفة. في هذا المقال، نستعرض أنواع الزعفران وفروقها وخصائصها الفريدة.

زعفران “دخترپیچ” أو الحزمة

يتم تحضير زعفران دخترپیچ بطريقة تقليدية وبمهارة أيدي النساء الإيرانيات. يتكون هذا النوع من الزعفران من الكلاله والقلم ويُرتب بطريقة أحادية أو ثنائية. وبفضل شكله الطبيعي ومعالجته اليدوية، يُعد من أكثر أنواع الزعفران أصالة. يُعتبر زعفران دخترپیچ مثالاً على أنواع الزعفران وفروقها التي تُبرز الجودة والأصالة.

زعفران بوشال

يتكون زعفران بوشال من الكلالات الحمراء مع جزء صغير من القلم، ويُقسم إلى نوعين:

بوشال عادي: يتميز بشعيرات مجعدة وقليل من القلم.

بوشال ممتاز: بشعيرات مستقيمة وسميكة مع أقل كمية من القلم. ويُعتبر زعفران بوشال من الأنواع الأكثر شهرة بسبب قربه من شكل زهرة الزعفران الطبيعية.

زعفران سرجل

يشمل زعفران سرجل الجزء الأحمر النقي من الكلالات بدون أي قلم. وبفضل قوته العالية في التلوين وتجانسه، يُعد من الأنواع الأكثر استخداماً.

زعفران نجين

يُعرف زعفران نجين كأفخم أنواع الزعفران. تتميز شعيراته بطولها واستقامتها وخلوها من الكسر، مما يجعله من الأنواع الأكثر طلباً في الأسواق الدولية.

زعفران القلم (الجذر)

يشمل هذا النوع الجزء الأبيض من الزعفران المتبقي بعد فصل الكلالات الحمراء. ويُستخدم في الصناعات الطبية بفضل فوائده الصحية مثل تحسين وظائف الكبد والقلب.

لزعفران المكسور

يشمل الزعفران المكسور الكلالات المكسورة الناتجة عن عمليات النقل أو التنظيف. ورغم مظهره المتكسر، يحتفظ بنفس العطر والنكهة وقوة التلوين.

شراء الزعفران الفاخر من زعفران أژدري

إذا كنت تبحث عن زعفران عالي الجودة وأصيل، فإن زعفران أژدري هو الخيار الأمثل. مع خبرة تزيد عن 10 سنوات، يوفر أفضل أنواع الزعفران مثل سرگل، نگين وبوشال من قلب خراسان.

اطلب الآن واستمتع برائحة ونكهة الزعفران الإيراني الفريدة!